Novillo de Plata - Rodizio Brasileño

PICAÑA (SPECIAL CUT OF RUMPSTEAK)

De la parte superior de la cadera, es la carne reina de Novillo de Plata. Tierna, jugosa y de sabor destacado debido al gran volumen de riego sanguíneo y a su cobertura ideal de grasa. ¡ La picanha es simplemente exquisita ¡ Ver más

MAMIÑA (GROIN CUT OF RUMPSTEAK)

De fibras más largas está cerca de la ingle del buey y tiene un sabor suave. Ideal tomarla poco hecha, es rica en jugo y con sus fibras blandas y sabrosas.

ALCATRA (RUMPSTEAK)

Centro de la cadera de la res, con su aspecto marmoroso (hilos de grasa entre las fibras) dejándola más rica en sabor y textura.

ASADO DE TIRA (BREAST RIB STRIPS)

Corte exclusivo en tiras en sentido transverso al hueso del costillar de vacuno con tratamiento especial para conservar su blandura y sabor auténticos. La preferida de los gaúchos.

ENTRAÑA (THICK SKIRT)

De sabor realzado el ideal es tomarla poco hecha. Para entendidos...

FRALDIÑA (THIN SKIRT)

Nació para la parrilla. De poco espesor, fibras abiertas y muy magra debe ser consumida al punto en su corte paralelo. Goza de un sabor único e especial.

VACIO

Se funde deliciosamente en la boca. Localizado en la zona abdominal, es una carne muy magra que conviene tomarla poco hecha para aprovechar todo su sabor.

BUEY CON AJO (CAP OF RUMPSTEAK WITH GARLIC)

Tapa de cuadril asada al carbón de encina con un adobo especial de ajo. Una receta con auténtico sabor.

BABY BEEF

Parte noble del cuadril cortado especialmente formando trocitos muy suculentos. Saliendo de nuestra barbacoa de carbón de encina, es una de las mejores de un buen churrasco. Ver más

MATAMBRE
Nombre originario de la frontera sur de Brasil, el “mata-hambre” es un corte de carne que se extrae de entre el cuero y el costillar. En formato de manta enrollada está rellena con legumbres y bacon. Cuando asada libera su jugo que, mezclada al relleno, sobresale en sabor.

CHORIZO CRIOLLO (APPETIZER SAUSAGE)

En España es una especie de salchicha curada (bien al aire, bien ahumada) y que está elaborada a partir de (aunque no exclusivamente) la carne del cerdo picada y adobada con especias

MORCILLA

Típico embutido condimentado de color oscuro característico, en Novillo de Plata están rellenas con cebolla. Pinchada en espetos (espadas) junto con el chorizo criollo es el inicio de este ritual maravilloso llamado rodizio. Ver más

COSTILLA DE CERDO (PORK RIBS)

Adobada por unas manos expertas, las costillas anchas de cerdo ganan una calidad suprema que satisfacerá a los gastrónomos más exigentes.

LOMO ADOBADO (PORK TENDERLÓIN)

Parte superior del cerdo sin la fibra que lo envuelve, adobada es muy apreciada y sabrosa. Un clásico de las carnes asadas.

ALITAS DE POLLO A LA CERVEZA

Crujientes, ligeras y sabrosas las alitas de pollo condimentadas y marinadas en cerveza tienen un sabor especial.